מקל הרגל של הסרטנים ה"גבוה" במדינות זרות עבר התעללות בסין / האם יש סיכוי לנצח אם אתה רוצה ללכת שוב לרמה הגבוהה

מקל כף רגל סרטן הוא סוג של מוצר סורימי "גבוה" במדינות זרות, שטעמו טוב מאוד.עם זאת, לאחר כניסת השוק המקומי, מספר רב של מקלות סרטנים נמוכים הציפו את השוק והפכו ל"קצרים ועניים", וכמה מפעלים ומתרגלים איבדו בהם אמון.

לאחרונה השיקה Fujian Anjing Food Co., Ltd., כמיזם המוביל בתעשיית הסיר החמים, סדרת מוצרים של Marzun בפרופיל גבוה, כולל סרטן חיקוי שלג מגורר ביד.

ראוי להזכיר כי שאנדונג פאנפו פוד ושות', בע"מ הציעה בשנה שעברה להיות "תועלת איכותית באיכות מקל סרטנים" כדי לאפשר לאנשי התעשייה לשים לב שוב למוצרי מקל כף רגל סרטנים.

בשוק המקומי, Crab Foot Stick יחזור לרמה הגבוהה.אתה חושב כך?
Bרקע 

מוצרים ברמה נמוכה הציפו את השוק, ושוק מקלות כף הרגל של סרטנים עבר ניצול לרעה 

מקל סרטנים, הידוע גם כמקל סרטנים, בשר סרטנים מדומה ועוגת דגים בטעם סרטנים, הוא מוצר מסורתי של סורימי המדמה את המרקם והטעם של בשר רגלי סרטן השלג של אלסקה.הבשר חזק וגמיש, ובעל טעם מלוח ומעט מתוק של פירות ים טעימים, בעלי אפקט סימולציה חזק.

מקל רגל סרטן הוא מוצר חיקוי חדש מתוצרת יפן בשנת 1972, העשוי מפולוק סורימי.זה מאוד פופולרי בשוק הבינלאומי.

בשנת 1995, Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (להלן "Changhua"), הממוקמת בעיר Rizhao, לקחה את ההובלה בהצגת הציוד המתקדם ביותר לעיבוד מקל סרטנים וטכנולוגיית עיבוד מיפן באותה תקופה, עם הצלחה גדולה.באותה שנה, מוצריה נמכרו לרוסיה, ארצות הברית, האיחוד האירופי, דרום מזרח אסיה, יפן ודרום קוריאה, והחלו בייצור מזון ביוני ימי בריזהאו.

מונעים על ידי צ'אנגהואה, מפעלי סיר חמים מקומיים החלו לייצר מקלות לכף רגל סרטנים, במיוחד Rizhao.על פי מקורבים, יש כמעט 100 מפעלים כאלה בעיר Rizhao, שהפכה לבסיס המזון הביוני הימי הגדול ביותר בסין.עם זאת, השוק רחוק מלהיות קל כמצופה.

"מקל סרטנים הוא מוצר בשימוש יתר, ומעט חברות יתמקדו בו.בשנים האחרונות יש פחות ופחות מפעלים שמייצרים מקל סרטן, ויש מפעלים שפשוט לא מצליחים".ספק במעלה הזרם של תעשיית החומרים החמים דיווח שגם הייצור של מקל סרטנים בריזהאו הולך וקטן.

לו הואה, מנהל מכירות של שאנדונג פוצ'וניואן מזון טכנולוגיה ושות' בע"מ, הציג את המצב של התעשייה: עדיין יש כמות של מקלות כף רגל נמוכה של סרטנים, אבל הרווח הולך וקטן.

Shandong Fanfu Food Co., Ltd סופרת את נתוני המכירות של כל השנה מאפריל עד ינואר של השנה הבאה.מנג צ'ינגבין, המנהל הכללי שלה, שיתף את סט הנתונים המדויקים האחרון: בהשוואה לשנת 2015, היקף המכירות של מקלות כף רגל סרטנים גדל ב-11% ב-2016, והיקף המכירות הכולל גדל ב-21%.במהלך תקופה זו, המחיר תואם פעמיים.למרות שהצמיחה טובה, אין להכחיש שמקלות כף רגל סרטנים שייכים למוצרי החברה ברמה נמוכה יחסית.

"מקל כף רגל סרטן עשוי בעצם מעמילן ותמצית, והצרכנים יודעים זאת בהדרגה."Sun Wanliang, סוחר ב-Baoding, Hebei, אמר לכתבים כי המכירות של מקל כף רגל סרטנים ירדו מאוד בשנים האחרונות, והוא כמעט ולא מוכר את המוצר הזה כעת.

חקור את הסיבה 

תהליך מורכב וציוד יקר 

כיום, כל תחומי החיים משדרגים את המוצרים והצריכה שלהם.מדוע יש עדיין מספר רב של מקלות סרטנים נמוכים בתעשיית הסירים החמים?

לדברי Zhang Youhua, איש מכירות של ציוד למקל סרטנים, סט של ציוד לייצור מקל סרטנים עולה כמה מיליוני יואן, ועלות הייצור גבוהה, אבל הרווח הארגוני לא יכול לעמוד בקצב שלו.אז עכשיו יש פחות ופחות יצרנים שמייצרים מקל לכף רגל סרטנים.אבל הוא הרגיש שמוצר מקל כף רגל סרטן עצמו אינו מהווה בעיה."אם היצרן ישים לב לאיכות וייצר מוצרים באיכות גבוהה, אני מאמין שיהיה שוק".

לדברי קאי סניואן, מהנדס מו"פ למוצרי סיר חם מטייוואן, תהליך הייצור של מקל כף רגל סרטנים הוא: הקפאת משחת דגים ← קיצוץ וערבוב ← עיצוב ← אפייה ← חימום אדים ← קירור ← גריסה וחבירה ← צביעה, אריזה וחיתוך → בישול → קירור → אריזה → מוצר מוגמר.תהליך הייצור מורכב מאוד ושיעור המוצרים הפגומים גבוה.

"המוצר המקורי של מקל סרטנים נראה כמו בשר סרטנים במבט ראשון, אבל הוא לא שונה מעוגת דגים.זה רק מוצר חיקוי עם צבע וטעם סרטנים.מאוחר יותר, יפן הופיעה לראשונה מוצר בצורת חוט מדומה מאוד למקל כף רגל סרטנים, אשר עומד בקנה אחד עם בשר סרטנים אמיתי מבחינת הטעם והטעם".אמר קאי סניואן.

על פי צורות המוצרים השונות, Cai Senyuan חילק באופן גס את תהליך האבולוציה של מקלות כף רגל סרטנים לארבעה שלבים.השלב הראשון הוא מהצורה הסיבית שהחלה ב-1972 ועד לצורת המקל, צורה שבור מעורבת וצורה דמוית סקאלופ ב-1974;בשלב השני, אמר קאי סניואן, "רוב מקלות כף הרגל של סרטן המיוצרים בסין הם בצורת מקלות.ציוד הייצור והטכנולוגיה המשמשים בשלב השלישי והרביעי שהוזכרו לעיל עדיין תלויים ביפן".

לדברי Huang Hongsheng, חוקר מרכיבי סיר חם, יש שלוש סיבות לשוק הרע של מקלות כף רגל סרטנים: ראשית, דרישות גבוהות לטכנולוגיית ייצור;שנית, ישנם מוצרים פגומים רבים בתהליך הייצור;שלישית, ציוד היצירה של מקלות כף רגל סרטנים הוא יקר מאוד.אם הוא יובא מיפן, הוא יעלה לפחות 3 מיליון יואן, והתפוקה לא גבוהה.

כשדיבר על כמה בעיות עכשוויות בתעשיית מקלות סרטנים, עובד של מיזם בצפון סיפר מקרה שמקל סרטנים של החברה שלו נמכר בפחות מ-10,000 יואן לטון, אבל הוא עבר עיבוד על ידי מיזם בדרום.אותו מוצר יכול להימכר ביותר מ-10000 יואן לטון על ידי מפעל זה בדרום.זה מראה שיש גורמי מותג ותפעול בשוק מקלות כף הרגל של סרטנים, ושמוצרי מקל הרגל של סרטנים הם בעלי ערך ומבטיחים.

שינויים חדשים  

מקל רגל סרטנים יוקרתי מגיע 

לאחרונה השיקה Fujian Anjing Food Co., Ltd., כמיזם המוביל בתעשיית הסיר החמים, סדרת מוצרים של Marzun בפרופיל גבוה, כולל סרטן חיקוי שלג מגורר ביד.ראוי להזכיר כי שאנדונג פאנפו פוד ושות', בע"מ הציעה בשנה שעברה להיות "תועלת איכותית באיכות מקל סרטנים" כדי לאפשר לאנשי התעשייה לשים לב שוב למוצרי מקל כף רגל סרטנים.

מובן שבסדרת ה-Zun of Anjing Maru, החלק הבודד של מוצר חיקוי סרטני השלג המפוספס ביד הוא 5 חתיכות, בסך כולל של 100 גרם, והמחיר של JD.com הוא 11.8 יואן.בגב אריזת המוצר ניתן לראות שתכולת הסורימי בעמודת חומרי הגלם הראשית היא ≥ 55%.ישנן הקדמות כאלה על שיטות האכילה: מנות קרות, מנות קרות, סלטים מעורבים, לחמניות סושי, מרק, אטריות מטוגנות, תבשילים אפויים, תוספות וכו'.

"מוצרי Crab Feet Stick הם ברמה נמוכה יחסית ויש להם ערוץ יחיד.הם נמכרים בעצם בערוץ Spicy Hot Pot.למעשה, Crab Feet Stick מתאים לקייטרינג סיני ומערבי, לערוצי משפחה ומלונאות.בהשוואה למרכיבי סיר חם אחרים שיכולים לעבור רק בערוץ אחד, מדובר בקטגוריה שופעת ומגוונת יותר".מנג צ'ינגבין הציגה כי נכון לעכשיו, מוצרי Crab Feet Stick של החברה מהווים נתח גדול בכל התעשייה, אך ברמה נמוכה יחסית, השלב הבא יהיה בפילוח מוצרים, פילוח שוק פילוח ערוצים והיבטים נוספים.

מקורו של מקל הרגל של הסרטנים ביפן.על מנת להבין היטב את מצב המכירות של מקל הרגל של הסרטן, הכתב ראיין את Quanxing Group, שעוסקת בתעשיית המזון היפנית כבר 21 שנים.מקל הרגל של הסרטנים שהם מייצגים הוא באיכות גבוהה.היקף המכירות של מקל הרגל סרטנים מהווה כ-2% מסך המכירות של החברה.בפגישה השנתית שחלפה לאחרונה, Quanxing Group חישבה כי סך המכירות של החברה ב-2016 עמד על יותר מ-300 מיליון יואן, כלומר, היקף המכירות של מקלות לכף רגל סרטנים היה כ-6 מיליון יואן.

Chai Yilin, ראש Quanxing Japanese Food Zhengzhou, אמר: "לחברה יש מקלות כף רגל של 60 יואן לק"ג ומקלות כף רגל של 90 יואן לקילוגרם, שנמכרים בעיקר לחנויות מזון יפני ולחנויות חמות יוקרתיות.אפשר להקפיא אותם ומוכנים לאכילה, לבשל אותם בסיר חם ולהפוך אותם לסנדוויצ'ים, סושי, סלטים וכו'".

פרוספקט 

ההסכמה בשוק של מקלות רגל סרטנים יוקרתיים היא גבוהה.המפתח הוא איך לפעול 

בשוק המקומי, Crab Foot Stick יחזור לרמה הגבוהה.אתה חושב כך?

Cai Senyuan אופטימי לגבי הפיתוח של מוצרי surimi מתקדמים, כולל מקלות כף רגל יוקרתיים של סרטנים.הוא האמין שכיוון הפיתוח העתידי של מוצרי סורימי חייב להיות בריאות ואיכות, והציע שעוסקים בתעשיית הסורימי המקומיים צריכים לקחת תחילה את ה"כמות", תוך התחשבות גם ב"איכות" המוצרים.

בנוסף, בהתחשב בכך שרוב מקלות כף רגל הסרטנים המיוצרים כיום בסין הם מוצרים בצורת מוט, ציוד הייצור והטכנולוגיה של מקלות כף רגל סרטנים בשלב השלישי והרביעי שהוזכרו לעיל עדיין תלויים ביפן, אמר קאי סניואן, "אנו מקווים שיצרני ציוד מוצרי Surimi המקומיים יכולים לשתף פעולה עם יצרני מוצרי Surimi כדי לפתח מוצרי Surimi מתקדמים, כגון גלגל במבוק, עוגת דגי סושי, עוגת סורימי, ואפילו מוצרים חדשניים, כגון עוגת דג Tongluoshao, עוגת דגי סופגניה, מקרון. עוגת דגים בשילוב מאפים וכדומה, באמצעות העברת טכנולוגיה ופיתוח ציוד, כך שגם הצרכנים הביתיים יוכלו ליהנות ממוצרי סורימי טעימים עם חלבון מעולה”.

חי ילין אמר שלמקלוני רגל סרטנים יוקרתיים יש לקוחות, אבל הנפח לא גדול במיוחד, ויש הבדלים גדולים בין אזורי השוק היפני.עם נהר היאנגצה כגבול, דרגת הקליטה של ​​נהר היאנגצה גבוהה בדרום, ודלה יחסית בצפון.המשרד של ג'נגג'ואו לא הוקם במשך זמן רב, אבל ברור שהוא הרגיש שמספר חנויות המזון היפניות גדל במהירות, כולל הביקוש למזון יוקרתי בערים סביב ג'נגג'ואו.

"לדוגמה, חנות סירים חמים בשיאן הזמינה 5 טונות של מקלות לכף רגל סרטנים בפעם הקודמת.המחיר ללקוח של חנות הסיר החמים הזו אינו גבוה מדי, כ-60 יואן לאדם, מה שמראה שכולם מקובלים על מקלות כף רגל יוקרתית של סרטנים, והמפתח תלוי באופן שבו היצרן והסוחר פועלים".חי ילין אמר.

מנג צ'ינגבין גם חשה במעורפל שכמה מפעלים בדרום החלו כעת בהדרגה לייחס חשיבות למוצר היחיד של מקל רגל סרטנים.לדוגמה, מקל כף הרגל של סרטן בטמפרטורה רגילה שהשיקה Haixin וסרטן השלג הקפוא של דמעות הידיים המיוצרות על ידי אנג'ינג הם גם סוג של ניסיון והמתנה.מהמוצרים החדשים הללו נוכל לראות את שטח הצריכה הגדול בעתיד."חברת פאנפו תמשיך גם לקדם את תהליך העבודה של ניהול צוות, פיתוח טכנולוגי רקע ומתקנים תומכים נלווים, ולחזק את הקשר עם מוסדות הסעדה ומשתמשי המפעל".

"עם השיפור המתמיד ברמת החיים של אנשים, תפיסת הצריכה משתנה, ויותר ויותר תשומת לב מוקדשת לבטיחות המזון ולבעיות בריאות המזון.בטווח הארוך, דברים איכותיים יחזיקו מעמד זמן רב יותר".Sun Wanliang אופטימי לגבי סיכויי השוק של מקלות לכף רגל סרטנים.הוא חושב שמוצרים יוקרתיים ומוצרים חדשים יהיו נקודות צמיחה חדשות לרווח הן ליצרנים והן לסוחרים.